Palizo prosim te, jak dlouha doba byla od prevzeti masa...
Dobrá otázka
Přemýšlím pořád dokola nad tímhle článkem
http://www.agronavigator.cz/az/vis.aspx?id=76494zajímavé body:
- clostridium neroste v kyselém prostředí (jogurty)
- jed je ničen teplem, světlem, zářením, alkalickým prostředím (světlo??? ocet...
)
- jed produkuje vegetativní forma (nejlíp při 28 st.C)
- vegetativní forma cl. botuli vznikne ze spor, které se aktivovaly při teplotě 60 st.C
Z toho dotaz na Palyzu - je možné, že někdy před zalitím vodou se v pytlích maso zapařilo - tj dosáhlo 60 st.C? a tím se aktivovaly spory a začalo se to rychle množit? (..si představuji uložení -krmení pro psy- na jatkách a jeho cestu autem domů -v letním pařáku)
... čili bylo klíčové že se maso dostalo jednorázově nad 60 st (aktivace spor)
nebo stačilo že se tam namnožilo co bylo při letní teplotě 28stC?
Dotaz pro chemiky a bilology -
pomohlo by zalívat kuřata roztokem octa? (je levný, opláchne se pak..) ..když to dělaj -fajnový- supermarkety..(oplachují starší maso v octu, občas jim na to inspekce přijdou)
Jinak mám pořád pocit, že pokud maso není delší dobu teplé (20-28 st),
čili jde z chladírny, pak doma rozmrzá a pak je brzo zkrmeno, je riziko minimální.